ข้าวผัดรถไฟเป็นเมนูยอดฮิตที่ทำง่ายและอร่อย แต่ถ้าอยากเพิ่มความพิเศษให้ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

ข้าวสวยหุงสุกแช่เย็น 1 ถ้วย (ข้าวหุงเม็ดสวยจะทำให้ผัดง่ายขึ้น)

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

หมูยอหั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วย

กุนเชียงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

ผักคะน้าหั่นเฉียง 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด

พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก (ตามความชอบ)

ต้นหอมซอยและผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ:

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม

ใส่กุนเชียงและหมูยอลงไปผัดจนสุกและหอม

ตอกไข่ลงไปในกระทะแล้วยีให้พอแตก

ใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้ากับไข่และส่วนผสมทั้งหมด

เติมน้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่ผักคะน้าและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดพอสลด

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, และน้ำมันหอย

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัดให้เข้ากัน (ถ้าชอบเผ็ด)

ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยและผักชี เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะนาว

เคล็ดลับให้ไม่ซ้ำใคร:

เปลี่ยนน้ำพริกเผาเป็นพริกแกงเผ็ด: เพิ่มความจัดจ้านและสีสัน

ใส่ไส้กรอกอีสานแทนกุนเชียง: เพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว: ทำให้เมนูมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

เติมเนื้อสัตว์อื่น: สามารถเปลี่ยนเป็นไก่, กุ้ง, หรือเนื้อปูได้