วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง (สำหรับ 2 ที่)

🛒 ส่วนผสม

กุ้งสด 6–8 ตัว (ล้าง ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เหลือหางไว้สวย ๆ)

เห็ดฟางหรือเห็ดอื่น ๆ 100 กรัม (ผ่าครึ่ง)

เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ (เส้นเล็ก, เส้นหมี่, บะหมี่ไข่ หรือมาม่า) 2 ก้อน

น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 750 มล. (ประมาณ 3 ถ้วย)

ตะไคร้ 1 ต้น (ทุบแล้วหั่นท่อน)

ข่า 4–5 แว่น

ใบมะกรูด 3–4 ใบ (ฉีกกลางเอาเส้นกลางออก)

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามรส)

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1–2 ช้อนชา (หรือมากกว่านั้นตามชอบเผ็ด)

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ตัดรส)

พริกสดซอย/โขลกหยาบ 3–5 เม็ด (เพิ่มความหอมเผ็ด)

นมข้นจืด 50 มล. (ถ้าอยากได้ต้มยำน้ำข้น)

เตรียมน้ำซุป

ใส่เห็ด + กุ้ง

ปรุงรส

เตรียมเส้น

ประกอบชาม

ถ้าชอบน้ำซุปเข้มข้น สามารถเคี่ยวหัวกุ้ง/เปลือกกุ้งในซุปก่อนแล้วกรองออก จะได้น้ำซุปหวานหอมจากกุ้ง
ถ้ารีบ ใช้มาม่าแล้วใส่น้ำต้มยำแทนซองเครื่องปรุง ก็อร่อยง่าย ๆ
ใส่ไข่ลวกเพิ่มได้ จะเข้ากับต้มยำน้ำข้นมาก ๆ